فواید حبوبات
فواید حبوبات را اگر بدانید قطع به‌یقین در کنار هر وعده غذایی از این دانه‌های گیاهی بهره می‌گیرید. در قدم اول می‌توانیم به کاهش وزن شما به دلیل داشتن فیبر در حبوبات اشاره داشته باشیم. شما با مصرف حبوبات می‌توانید به‌سلامت قلب خود کمک کنید و سطح قند خون خود را در یک مرز مشخص ثابت نگه‌دارید.
خوردن حبوبات همراه با هر وعده‌غذا سبب می‌شود فروش حبوبات عمده هضم غذا برای شما ساده‌تر دنبال شود. کسانی که رژیم گیاه‌خواری را دنبال می‌کنند می‌توانند ویتامین و مواد مغذی لازم را با حذف گوشت و اضافه کردن حبوبات برای خود فراهم کنند. حبوبات دانه‌های گیاهی هستند که در غلافی سبزرنگ مخفی‌شده و در یک پرسه زمانی مشخص به بهره‌وری می‌رسند.
فواید حبوبات به‌قدری زیاد است که در هرم غذایی این دانه گیاهی هم‌راستا با گوشت دسته‌بندی‌شده است. حبوبات سرشار از پروتئین است و ارزش غذایی تقریباً همسانی را با گوشت برای شما فراهم می‌کند. تنها دلیلی که چند قدم از گوشت عقب‌تر ایستاده است عدم وجود اسیدهای آمینه گوگرددار در این دانه جادویی است.
خوردن حبوبات به دلیل دارا بودن فیبر زیاد احساس سیری را در شما تقویت می‌کند و خیلی دیرتر احساس گرسنگی می‌کنید. شاید برایتان جالب باشد که بدانید کسانی که تنها دو بار در هفته از حبوبات استفاده می‌کنند از بیماری‌های قلبی، سرطان روده بزرگ و سرطان پروستات در امان هستند.
همچنین خوردن حبوبات حافظه را افزایش می‌دهد و سبب بیشتر شدن مقاومت بدن افراد نیز می‌شود. خوردن این دانه گیاهی در دوران یائسگی، بارداری و برای سالمندان به دلیل پوکی استخوان بسیار توصیه‌شده است.
- حبوبات برای زنان باردار، یائسه و سالمندان بسیار مفید است.
- با خوردن حبوبات به کاهش وزن خود کمک کنید.
- هفته‌ای دو بار حبوبات مصرف کنید تا بیمار نشوید.
-
نخود یک گیاه یک ساله است که در دسته بندی حبوبات قرار می گیرد. یکی از نکات مهم در مورد این گیاه این است که از مقوی ترین حبوبات محسوب می شود ، جالب است بدانید که نخود یکی از قدیمی ترین حبوبات است و حدود هفت هزار سال قدمت دارد.
بیشترین حجم نخود در صنایع غذایی ( انواع سالاد ، سس ، نان و … ) مصرف می شود. این گیاه پر فایده دارای فیبر زیادی می باشد که به همین جهت برای سلامت دستگاه گوارش و جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی بسیار مناسب است.
-
رفع چین و چروک پوست
نخود دارای منگنز می باشد که باعث می شود تا با چین و چروک پوست مقابله کند ، منگنز موجود در این حبوبات باعث می شود تا با رادیکال های آزاد پوست مبارزه کرده و باعث از بین بردن چین و چروک شود.
-
مواد موجود در نخود دارای ویژگی هایی می باشد که با سلول های مرده پوست مقابله می کند. این حبوبات همچنین دارای ویتامین ب می باشد که می تواند از آفتاب در برابر پوست محافظت کند.
-
ایجاد نفخ
نخود خواص بسیار زیادی دارد اما این دلیل نمی شود که در مصرف آن افراط کنید. همانطور که مطمئنا می دانید نخود نفاخ است و می تواند باعث نفخ در معده شود. ضمن اینکه نخود دیر هضم است و ممکن است برای معده های حساس مشکلاتی به وجود آورد.
اگر نخود را با رژیم غذایی مناسب و مورد تشخیص متخصص تغذیه مصرف کنید مطمئنا هیچ مشکلی برای شما به وجود نخواهد آورد. ضمنا برای اینکه بتوانید نفخ نخود را به حداقل برسانید می توانید آنرا در آب بخیسانید تا راحت تر هضم شود و نفخ کمتری داشته باشد.
-
عدس در داشتن زندگی طولانی بسیار موثر است. از این حبوبات مدت ها قبل برای آشپزی استفاده می شده است. در کشورهای جنوب آسیا محبوبیت خاصی دارد. عدس قدیمی ترین حبوبات است که توسط انسان روی زمین کشت شده است.
گیاهِ عدس ، جزء گیاهان بومی شرق، نواحی مرکزی مصر، خرید عمده حبوبات کشورهای مدیترانه ای، اتیوپی، جنوب اروپا، هند و پاکستان بوده که از این مناطق، به آمریکای لاتین نیز گسترش پیدا کرده است و عرضه شده اند.امروزه، هند، کانادا، ترکیه، ایران، چین و بنگلادش از جمله کشورهایی در جهان هستند که تولید و مصرف عدس را انجام می دهند.
-
به طور مجموع ،مساحت 4/6 میلیون هکتار در سطح جهان تحت کشت عدس قرار دارد و سالانه 4/2 میلیون تن از آن تولید می شود. این روزها، چین، ترکیه،ارمنستان و کرواسی تولیدکننده های اصلی عدس هستند.
-
انواع عدس:
عدس های متنوع و مختلفی در فروشگاه ها یافت می شوند، که عبارتند از:
-عدس قرمز که بیش تر دارای طعم خاک است.
-عدس سبز.
-عدس قهوه ای یا پاردینای اسپانیایی.
-عدس پوی یا عدس فرانسوی به رنگ سبز مایل به آبی.
-عدس بلوگا یا عدس سیاه.
-عدس زرد
و انواعی دیگر که توسط کشورهایی مختلف در دنیا تولید می شوند
یک فنجان لوبیای چیتی یا 193 گرم از آن 670 کالری دارد که از این میزان، 21 کالری آن به چربی، 483 کالری از آن به کربوهیدرات موجود در لوبیا و 165 کالری به پروتئین موجود در آن اختصاص دارد.
این ماده غذایی فاقد کلسترول بوده و قند موجود در آن در مقایسه با انواع لوبیا کمتر است. لوبیا چیتی به دلیل داشتن پروتئین فراوان، منبع غذایی مفیدی برای تأمین پروتئین روزانه و پیشگیری از ابتلا به اختلالات کلیوی و پوکی استخوان به شمار می‌رود.
گفتنی است میزان پروتئین موجود در این نوع لوبیا از انواع دیگر آن بیشتر است.
این ماده غذایی منبع مناسبی از ویتامین «ث» بوده، همچنین میزان کلسیم، آهن، سدیم و پتاسیم موجود در این نوع لوبیا قابل توجه است.
تیامین، منیزیم، نیاسین و فسفر از جمله مواد معدنی موجود در این لوبیا است. قرار دادن میان‌وعده‌های غذایی حاوی لوبیا چیتی در پیشگیری از سرطان روده بزرگ نقش مهمی دارد.
اکثر مواد غذایی بویژه مواد غذایی پرچرب سبب افزایش هورمون لپتین در خون می‌شود.
تحقیقات نشان می‌دهد این هورمون نقش مهمی در افزایش اشتها و ابتلا به اضافه وزن دارد.
این در حالی است که رژیم غذایی حاوی لوبیا چیتی باعث ترشح حداقل میزان لپتین در خون شده و از ابتلا به چاقی ناشی از افزایش اشتها پیشگیری می‌کند.
لوبیا قرمز مدت طولانی‌تری به شما احساس سیری می‌دهد فروش حبوبات فله ای زیرا فیبرهای حل‌شدنی دارد. پروتئین هم به شما احساس سیری می‌دهد و بنابراین به کاهش وزن کمک می‌کند. پژوهش‌ها نشان می‌دهد کسانی که لوبیا قرمز بیشتری مصرف می‌کنند اضافه وزن کمتری دارند.
لوبیا قرمز سرشار از اسید آمینه است که در ساخت پروتئین نقش دارد. پروتئین به ساختار سلول‌ها و تنظیم آن‌ها کمک می‌کند و در کارکرد بافت‌ها و اندام‌ها نقش دارد. بررسی اطلاعات ژنتیکی دی‌ان‌ای نشان می‌دهد که پروتئین به شکل‌گیری ملکول‌های تازه هم کمک می‌کند.
لوبیا قرمز به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند و فعالیت روده‌ها را منظم می‌کند زیرا میزان خوبی فیبر رژیمی دارد. همچنین سلامت روده را با بهبود کارکرد انسدادی افزایش می‌دهد و میزان باکتری های سالم که از بیماری های روده پیشگیری می‌کنند را بالا می‌برد.
بر اساس پژوهش‌ها مصرف روزانه لوبیا قرمز خطر سکته، حمله قلبی و دیگر بیماری های قلبی عروقی را کاهش می‌دهد. نوع خاصی از فیبر رژیمی که در لوبیا قرمز هست هم کلسترول بد LDL را کاهش و کلسترول خوب HDL را افزایش می‌دهد.