لپه، محصول فرآوری شده از نخود ریزی است که به آن نخود لپه می گویند. در کارخانه های لپه سازی نخود به روش صنعتی و حتی سنتی به دو نیم تقسیم شده و به لپه تبدیل می گردد.

اسم هر نوع لپه با نخود لپه تولید شده کشور آن همخوانی دارد. به فرض لپه اتیوپی از نخود لپه اتیوپی تولید شده است. تمامی انواع لپه های نام برده در کارخانه های آذرشهر تبریز تولید می شود.
لپه در واقع از نخود مخصوص فروش عمده لپه  کشور اتیوپی بدست می آید و از نظر اندازه از همه انواع لپه ها ریز تر است.

انواع لپه در جهان از نظر ظاهر

لپه استرالیا
این نوع لپه هم از گونه لپه های مخصوص استرالیا بوده و از نظر اندازه هم درشتتر از دیگر گونه های لپه می باشد.

لپه تانزانی
از نخود مخصوص کشور تانزانیا بدست می آید و از نر شباهت به لپه اتیوپی نزدیک است.ببیاسابا

لپه ایرانی
این گونه لپه بهترین نوع لپه است که در کشور تولید و به فروش میرسد و از نظر قیمت از همه انواع لپه ها گران تر است.

بهترین نوع لپه موجود در جهان را می توان لپه ایرانی دانست. زیرا علاوه بر ظاهر آن، کیفیت بسیار بالایی نیز دارد.

لپه از نظر کیفیت :

• لپه با کیفیت بالا: لپه دانه ریز (ایرانی و اتیوپی)
• لپه با کیفیت متوسط: لپه دانه متوسط (ایرانی، اتیوپی، استرالیا، تانزانیا)
• لپه با کیفیت ضعیف: لپه دانه درشت (استرالیا، تانزانیا و روسی)

بررسی کیفیت انواع لپه از نظر ظاهری

تشخیص انواع لپه از روی ظاهر آن در بعضی مواقع کار دشواری است. بطور کلی کیفیت و قیمت لپه را می توان از موارد زیر تشخیص داد:

• یکدست بودن و نبودن دانه های لپه
• سالم بودن دانه ها
• خوشرنگ بودن
• ریز و درشت بودن

قیمت لپه

قیمت لپه با سایز آن رابطه عکس و با خوش پختی آن رابطه مستقیم دارد.

وبیاچیتی های موجود در بازار ایران را به طور کلی میتوان به دو نوع خارجی و ایرانی تقسیم کرد که هر کدام دارای انواع مختلفی است.

لوبیاچیتی خارجی از کشورهای مختلف مثل چین، اوگاندا، آرژانتین، ازبکستان، آفریقای جنوبی، برزیل،ترکیه و… وارد ایران شده است که هر کدام دارای ویژگی های ظاهری و طعم خاصی هستند.

تشخیص آنها نیاز به تجربه زیاد دارد اما در این سری از نوشته ها سعی خواهم کرد تجربیات خود را در اختیار شما قرار دهم تا بتوانید با توجه به نیاز خود یک خرید خوب داشته باشید.

لوبیاچیتی ایرانی هم، در مناطق مختلفی کشت میشود از استان مرکزی به ویژه در مناطق خمین، شازند و… گرفته تا استان های زنجان، چهارمحال بختیاری، خرم آباد، فارس و …که هر کدام دارای ظاهر و طعم متفاوت هستند

برخی از مواد غذایی هستند که نسبت به دیگر مواد مصرفی در آشپزخانه از ماندگاری با?تری برخوردارند. حبوبات  از آن دسته مواد غذایی است که بایستی با رعایت نکاتی آنها را در مکان مناسب نگهداری کرد.

ع?وه بر نگهداری، نحوه پختن حبوبات نیز برای هضم بهتر از اهمیت با?یی برخوردار است.

حبوبات دستهای از سبز?جات هستند که ماه?ت نشاستهای داشته و شامل انواع لوب?اها، نخودها و فروش عمده دال عدس  عدس هستند. همچنین این مواد غذایی حاوی پروتئ?ن با??? هستند که م?توانند جا?گز?ن خوب? برای گوشت باشند.

ناگفته نماند که حبوبات بس?ار کم چرب هستند و م?زان کلسترولشان صفر است.

اینکه باید چه نکاتی را از مرحله تهیه و نحوه نگهداری و مصرف آن در انبار و آشپزخانه مدنظر قرار داد،با هم مرور می کنیم 

خیساندن نخود؛ 2 روز قبل از مصرف

با توجه به نحوه پخت انواع حبوبات برای طبخ غذاها در خصوص نحوه پخت لوبیا قرمز برای تهیه غذا باید برای هر نفر به اندازه 25 گرم لوبیا نیاز بوده این در حالی است که قبل از پخت، لوبیا بایستی سه بارشسته و پس از آن با آب پخته شود. همچنین برای گرفتن بوی زخم آن بهتر است یک پیاز هم به آن اضافه کن?م.

بعد از پخته و سرد شدن لوبیا آن را به دیگر مواد اضافه میکنیم این در حالی است که به جهت لعابدار بودن آب لوبیا از آن میتوان در غذا استفاده کرد.

تنها در صورتی لپه جدا پخته میشود که دیرپز باشد. در غیر این صورت برای تهیه خورشت قیمه، لپه همراه با گوشت بعد از سرخ شدن پیاز اضافه میگردد.

تنها نخود برای مصرف در آب خیسانده میشود،برای طبخ آش، آبگوشت و ف?فل از دو روز قبل نخود را به دلیل نفاخ بودن در آب سرد فراوان خیسمیکنیم تا هضم آن راحتتر شود.

سیاه شدن، کرم زدن و پوک شدن حبوبات که به هنگام شستن روی آب قرار میگیرند را از ع?یم تشخیص حبوبات فاسد عنوان کرد 

توجه به بستهبندی حبوبات:

پرمصرفترین حبوبات لپه، لوبیای قرمز، لوبیای چیتی، لوبیا سفید و عدس می توان عنوان کرد و در خصوص نحوه تهیه حبوبات می توان گفت:براساسظرفیت میهمانان یا اعضای خانواده اقدام به خریداری حبوبات کنید 

به طور معمول حبوبات به مدت یکسال ماندگاری دارند،محیط عاری از رطوبت و نور و همچنین نوع بستهبندی که هوا داخل حبوبات نشود در نگهداری این مواد غذایی بایستی مدنظر قرار گیرد.

دیرپز یا زودپز بودن حبوبات بستگی به کیفیت آن دارد، نوع بذر و آب و هوای منطقه در مرغوبیت حبوبات تاثیرگذار است.

نحوه تشخیص حبوبات غیر قابل مصرف:

تغییر شکل و رنگ و همچنین خارج شدن گرده و خاک از آنها از راههای تشخیص حبوبات فاسد است 

شستشوی حبوبات در آب جوش:

درباره ی نحوه مصرف حبوبات می بایست قبل از طبخ غذا حبوبات در دو سری داخل آب جوشانده و در مرحله آخر برای پختن داخل آب ریخته شوند.

اگر محل نگهداری حبوبات مناسب باشد، به مدت طو?نی میتوان آنها را مصرف کرد، له و باز شدن حبوبات در آب از نشانههای فاسد شدن بوده و این درحالی است که کرمزدگی و سوراخ شدن حبوبات خشک نیز از ع?یم غیرقابل مصرف بودن آن است. 

آیا حبوبات قبل از مصرف در آب خیسانده شوند یا خیر ؟

خیس کردن حبوبات بستگی به نوع غذا دارد. به عنوان مثال برای درستکردن سمبوسه یا ف?فل نخود قبل از مصرف بایستی مدت زمانی در آب خیسانده شود.

نگهداری حبوبات در ظرف های مخصوص:

حبوبات داخل گونی را داخل ظرفهای مخصوص دردار بریزید و سپس در انبار نگهداری نمایید.

محل نگهداری حبوبات بایستی خنک و خشک باشد 

برای شناسایی حبوبات آلوده این دو روش را به کار ببرید:

الف) چنانچه حبوبات بسته بندی شده خریداری می کنید، بسته را در دست چپ بگیرید و با انگشت وسطی دست راست به آن ضربه بزنید. چنانچه حشره داشته باشد، به سمت نایلون می‎آید و دیده می شود.

ب) مقداری حبوبات در آب بریزید. در این صورت حبوبات سوراخ‏دار به سطح آب می آیند و شما آنها را جدا می کنید. در ضمن بر اثر خیس خوردن، حشرات موجود در دانه حبوبات، به روی آب می آیند که باید قبل از مصرف، آنها را جدا کنید.

روش نگهداری حبوبات:

دو نکته گفتنی است:

الف) این مطلب برای حبوبات خشک ذکر شده است.

ب) جبوبات جزء مواد غذایی هستند که دیر فاسد می شوند.

با توجه به این دو تذکر, می توان حبوبان را در جای خشک و خنک به مدت یک سال نگهداری کرد. اگر چه به طور معمول, مدت نگهداری حبوبات (تاریخ تولید و انقضا) بر روی بسته آن نوشته شده است، قرار دادن حبوبات در محل های مرطوب, سبب رشد کپک ها بر روی حبوبات می شود. در ضمن, به دلیل حساس بودن لوبیای چشم بلبلی می توان برای نگهداری آن از یخچال استفاده کرد.

روش هایی دیگر جهت نگهداری حبوبات:

1- لابه لای حبوبات چند برگ از درخت گردو قرار دهید.

2- حبوبات را با نمک فراوان مخلوط کنید.

3- حبوبات را داخل فریزر نگهداری کنید.

4- می توانید حبوبات را فقط یک جوش داده ( آب را جوش آورده حبوبات را داخل آب جوش بریزید تا یک جوش بخورد ) داخل آبکش ریخته و آنرا خشک کنید به هیچ عنوان دچار آسیب دیدگی نمی شوند (روش قدیمی ها 

روش پخت حبوبات:

برای کاهش نفخ ناشی از آن, حبوبات را به مدت 12 ساعت در آب سرد خیس کنید و سپس آن را عوض کنید و دور بریزید. حبوبات خیس شده را جداگانه بپزید و مصرف کنید. در ضمن می توانید آن را با مواد خوراکی دیگر مخلوط کنید.

در این عمل, مقدار زیادی از قندهای جذب ‎نشدنی و مواد سمی که موجب نفخ می شود, از حبوبات جدا می شوند.یادآوری می شود جدا کردن پوست حبوبات، سبب هضم آسان‎تر آنها خواهد شد.

مردم ایران از جمله مردمانی هستند که هر کدام از انواع لوبیا را در نوع خاصی از غذاها به کار می‌برند اما جالب است بدانید که همه مردم جهان این‌گونه نیستند مثلاً تنوع غذایی استفاده از لوبیاها در امریکا بسیار کم است.

در حالی که این مسئله ممکن است در هر منطقه‌ای از ایران شکل خاصی داشته باشد. همچنین از ویژگی‌های بسیار خوب این ماده غذایی قیمت اندک آن نسبت به سایر مواد غذایی مانند گوشت است. در حالی که از نظر میزان ارزش غذایی، بسیار مفید و غنی هستند.

به غیر از لوبیا، حبوبات دیگر مانند نخودها و عدس‌ها نیز وجود دارند که تنها تفاوت در طعم و مزه و بافت آن‌ها و نیز در میزان زمانی است که برای پخت آن‌ها صرف می‌شود. برخی از آن‌ها مانند لوبیای سفید و قرمز و سیاه حتی بعد از پختن نیز شکل ظاهری خودشان را حفظ می‌کنند.

اما عدس و نخود سبز و باقالی اگر بیش از حد پخته شوند شکلشان تغییر می‌کند پس برای تهیه پوره و سوپ مناسب‌ترند.

لوبیاها بخش زیادی از رژیم غذایی مدیترانه‌ای را تشکیل می‌دهد، در قیمت لپه فله  کشورمان ایران نیز از انواع حبوبات در تهیه غذاهای گوناگون استفاده می‌شود. یکی از ویژگی‌های لوبیاها فواید آن برای قلب است.

لوبیاها سرشار از ویتامین ب هستند، خصوصاً فولات که میزان آن بستگی به نوع لوبیا دارد؛ لوبیاها مس، آهن، کلسیم، منیزیم، منگنز، فسفات، پتاسیم، سلنیم و روی بدن را تأمین می‌کنند و حاوی فیتواسترول‌ها هستند؛ ترکیبات گیاهی که موجب کاهش کلسترول می‌شوند.

همچنین لوبیاها سرشار از پروتئین هستند اما این پروتئین‌ها کامل نیستند. شما با ترکیب کردن آن با برخی غلات مانند برنج می‌توانید یک ترکیب پروتئینی کامل به دست آورید؛ مثل کته‌ی لوبیا چشم بلبلی.

لوبیاها همچنین حاوی فیبر هستند؛ هم محلول و هم نامحلول که به تنظیم قند خون و سلامت دستگاه گوارش و حذف عوامل سرطان‌زا کمک می‌کنند.

 در این مقاله به چند نکته برای خرید این نوع مواد غذایی اشاره می‌کنیم 

توصیه می‌شود از هیچ کدام از انواع لوبیاها چشم‌پوشی نکنید؛ یعنی از انواع سفید و قرمز و چشم بلبلی و رشتی و ...همه را تهیه کنید. باید دانست که انواع گوناگونی از عدس هم وجود دارد که به رنگ‌های قرمز و قهوه‌ای و سبز و زرد در بازارها عرضه می‌شود. همچنین انواع لوبیاهای سبز و نیز سویا نیز مفیدند و باید در سفره ما جایی داشته باشند.

لوبیاهای کنسرو شده نیز گزینه مناسبی خواهند بود؛ اما در هنگام انتخاب و خرید آن‌ها، برچسب‌های انواع مختلف کنسروها را با هم از نظر میزان سدیم مقایسه کنید. بسیاری از شرکت‌های تولیدکننده این محصولات از میزان اندک سدیم استفاده می‌کنند (کمتر از 140 میلی‌گرم سدیم برای هر نیم پیمانه) در کنار این گزینه‌ها، لوبیاهای بدون نمک هم به‌صورت کنسرو شده وجود دارد 

اگر از لوبیاهای پخته شده خوشتان می‌آید، دقت کنید که این نوع غذاها اغلب حاوی مقداری روغن هم هستند. اگر گیاه‌خوار هستید، یا به دنبال گزینه‌ای بسیار سالم‌تر هستید، نوع «گیاه‌خواری» این نوع غذاها را انتخاب کنید 

اگر دوستدار لوبیای سبز پخته هستید، به شما این مژده را بدهیم که کنسروهای بدون چربی این نوع لوبیا هم الان در بازار وجود دارد.

توصیه می‌کنیم که غذاهای سنتی کشورمان را که از انواع حبوبات در تهیه آن‌ها استفاده می‌شود فراموش نکنید و حتی از انواع غذاها مانند حمص که غذایی عربی محسوب می‌شود غافل نمانید. حمص غذایی ساده است که از نخود در تهیه آن استفاده می‌شود.

روغن زیتون و کنجدی که در آن به کار می‌رود برای بدن بسیار مفید است.

خوراک لوبیا و سوپ‌های آماده کنسروشده نیز از انواع غذاهای مفید برای بدن هستند که نوع کنسروشده آن نیز در بازار وجود دارد؛ اما در هنگام خرید به میزان سدیم آن‌ها حتماً دقت کنید 

با گاز معده بعد از مصرف لوبیا و حبوبات چه کنیم 

به نظر می‌رسد که مصرف حبوبات این نگرانی را برای بیشتر افراد به وجود می‌آورد که بعد از خوردن آن دچار مشکل می‌شوند چون میزان گاز در بدن افزایش پیدا می‌کند که باعث نگرانی‌های غیرقابل اجتناب می‌شود.

باید دانست که این گاز حاصل از تخمیر کربوهیدرات‌های پیچیده موجود به نام الیگوساکارید در لوبیا است؛ اما نگذارید این نگرانی مانع مصرف حبوبات شود. در اینجا به راهکاری برای کاهش گاز اشاره می‌کنیم 

اگر از لوبیای خشک استفاده می‌کنید توصیه می‌کنیم آن را پیش از پخت خیس کنید. برخی می‌گویند افزودن مقداری بیکینگ‌پودر کمی به کاهش گاز کمک می‌کند اما این نکته را باید در نظر گرفت که این کار باعث کاهش میزان ویتامین ب می‌شود.

اگر از لوبیای کنسرو شده استفاده می‌کنید حتماً آن‌ها را پیش از مصرف در آبکش بریزید. هر دو مورد باعث کاهش میزان گاز خواهد شد.

• Add to Phrasebook
  • No word lists for Persian -> English...
  • Create a new word list...
• Copy

مزایای دانه های امروز همه می گویند متخصصان تغذیه. این یک منبع پروتئین و ویتامین ها. با این حال، انواع لوبیا بسیاری می باشد: یک سیاه و سفید، قرمز و سبز و زرد وجود دارد. هر کدام از آنها دارای مجموعه خود را از مواد معدنی و ویتامین ها است.

این سوال که از آنها مفید تر است، هنوز باز است، اگر چه بسیاری از مردم علاقه مند. خرید حبوبات از کشاورز البته، هر حبوبات - یک منبع بزرگ از مواد مغذی، اما هنوز هم سعی برای پیدا کردن بهترین نام تجاری.

یک تفاوت وجود دارد

مختلف اگر همه این گونه ها، بسته به ترکیب؟ تحقیقات جدید نشان داده است که، بله، و کاملا به شدت. به عنوان مثال، لوبیا قرمز (298 کیلو کالری در هر 100 گرم) است حدود سه برابر بیشتر کالری در مقایسه با سفید (102 کیلو کالری در هر 100 گرم). اما این تفاوت خیلی محدود نیست.

لوبیا قرمز در حدود سه برابر در پروتئین و کربوهیدرات غنی تر از سفید. اما ما دوباره تأکید شود که هر دانه برای بدن ما بسیار مفید هستند، زیرا آنها حاوی مقدار زیادی از پروتئین است. و در حال حاضر اجازه دهید در مورد چه دانه های مفید تر است صحبت - سفید یا قرمز.

محبوب ترین فرم

بسیاری از اوقات ما جدول لوبیا قرمز است. او روشن است، به نظر می رسد بزرگ بر روی میز و مکمل بسیاری از گوشت و سبزیجات ظروف. اما نه تنها در کسب و کار زیبایی. برای ما مهم است که برای پیدا کردن چگونه مفید لوبیا - سفید یا قرمز.

انجام تحقیقات گسترده، که هدف از آن بود پیدا کردن بهترین آنتی اکسیدان ها. در میان محصولات مورد بررسی قرار میوه ها، انواع توت ها، آجیل، لوبیا، قرمز است. در این مورد، آخرین به ترک پشت سر حتی بیدانه، تبدیل شدن به یک آنتی اکسیدان ایده آل است. این مواد به طور موثر در برابر رادیکال های، که به علت بیماری های مختلف، از جمله سرطان محافظت می کند.

قرمز کمی در

و ما همچنان به بحث در مورد این پرسش که چگونه مفید لوبیا - سفید یا قرمز. در زیر، ما بحث در مورد که در بیماری های مختلف از تمرکز را می توان تا حدودی منتقل شده، اما به طور کلی، متخصصان تغذیه می گویند که مهم است که به طور منظم به منوهای خود ترکیب محصول می باشد.

REMAP در واقع به معنی تازه سازی و باز نویسی ECU خودرو میباشد که باعث بهبود کارایی موتور، تعمیرگاه بی ام و افزایش تولید اسب بخار بیشتر رفع خطاهای مربوط به کامپیوتر و برخی از عوامل دیگر است.

لوبیا قرمز را می توان با خیال راحت به لیست محصولات گیاهی، که برای بدن ما ضروری است اضافه شده است. چرا - در حال حاضر در نظر بگیرید. این محصول از چربی محروم، دقیق تر، غلظت آنها آنقدر کوچک است که نمی توان آن را به حساب است.

 شرکت "بی ام و" یکی از بزرگترین شرکت های اتومبیل سازی و همچنین معروف ترین ها در این زمینه می باشد که از سال 1916 میلادی در کشور آلمان شروع به فعالیت کرده است. این شرکت بزرگ ماشین سازی،سالانه تعدادی اتومبیل را معرفی می کند که امروزه با پیشرفت تکنولوژی نه تنها شرکت بی ام و بلکه تمام شرکت های اتومبیل سازی در سطح کره زمین،در حال تولید و عرضه اتومبیل های کانسپت یا مفهومی هستند.

به جای مجتمعهای ویتامین مصنوعی تهیه سوپ خوشمزه یا سالاد. او گرم است و اشباع بدن با همه چیز به آن نیاز دارد. این انبار واقعی از مواد مغذی است، به خصوص در فصل زمستان. این کمتر غنی و مواد معدنی است. ترکیب یک روی، مس، پتاسیم، گوگرد، آهن، و بیشتر.

لوبیا سفید

این رهبر بلامنازع در محتوای فیبر است. ما این دو گونه مقایسه کرده اند، اگر چه آن را به یک نتیجه گیری نهایی، که بیشتر مفید لوبیا آیند - سفید یا قرمز. "Sportviki" اغلب اولویت به انواع بی رنگ می دهد، به این دلیل که حداقل کالری است.

تفاوت های جنسیتی

همانطور که می بینید، آن را کاملا دشوار است را به وضوح پاسخ به این سوال در مورد چه دانه های مفید تر است - سفید یا قرمز. برای زنان که در حال تماشای چهره های آنها، بهترین گزینه خواهد بود بی رنگ، به دلیل آن است که خوب پر شده است، اجازه می دهد تا طولانی بدون نیش می زنند، اما کم کالری است.

با این حال، اگر یک زن کار فیزیکی جدی مشغول است، کاملا ممکن است، او را انتخاب لوبیا قرمز. این نظر است که در زمین و یک نیمه قوی از انسان مشترک است. لوبیا قرمز مغذی تر است، و بنابراین، بهتر بدن فراهم می کند با انرژی است. بر این اساس، آن را می دهد اسیدهای آمینه و بیشتر ویتامین های گروه B، و همچنین سدیم و منیزیم، فسفر و پتاسیم، روی و سلنیوم است.

برای زنان باردار

مزایای حبوبات دشوار است برای زنان باردار به دست بالا گرفتن. این یک منبع عالی از پروتئین، اسیدهای آمینه و ویتامین ها که در این دوره دشوار بسیار مهم می باشد. محتوای فیبر بالا موثر از بین بردن یبوست، که غیر معمول در این دوره دشوار نیست.

الیاف غذایی در معده متورم شده و، در نتیجه، وجود دارد شما را به برای یک مدت طولانی را نمی خواهم. بنابراین اگر شما به طور مداوم احساس گرسنگی، این ظروف - به ویژه برای شما. و لوبیا، خورشتی با سبزیجات، بسیار مفید تر از سیب زمینی با گوشت خوک. و ویتامین B و آهن - دلیل دیگری برای خوردن لوبیا است.

و چه دانه های مفید تر است (سفید یا قرمز) باردار است؟ اگر شما اضافه وزن خرید حبوبات  را انتخاب کنید سفید. و در یک وزن طبیعی است بهترین رنگ قرمز یا سیاه مناسب است، که یک رکورد برای محتوای پروتئین است. مهم ترین چیز - به خیس خوردن لوبیا قبل از پخت به مدت یک شب در آب سرد.

سپس لوبیا خواهد نفخ دردناک ایجاد نمی کند. این مهم است که به طور کامل بپزد لوبیا، به دلیل خام یا نیم پز، آنها یک منبع از مواد سمی هستند.

ما همچنان به مقایسه

و ما هنوز هم بسیاری از چیزهای جالب است. شما نیاز به کشف کردن که چگونه مفید لوبیا - سفید یا قرمز. سیاه و سفید، اتفاقا، نیز در این مسابقه شرکت کردند، اما از آنجا که ما نیاز به در نظر گرفتن این نوع. لوبیا ی سیاه در قفسه های ما ظاهر نسبتا به تازگی، به طوری که هر کس نمی از خواص آن آگاه است.

کیفیت طعم متفاوت هستند، این محصول دارای یک ساختار ظریف و طعم تا حدودی شیرین. این یک منبع پروتئین کامل است. علاوه بر این، اگر آن را شامل 7G سفید (100 گرم)، قرمز 8.4، سیاه و سفید - 8.9 گرم

متخصصان تغذیه بر این باورند که یک پروتئین از دانه های سیاه و سفید در ترکیب خود نزدیک به آنزیم حیوانی است. آن را فقط کامل برای مردی که برای برخی از دلیل حاضر به گوشت.

جوانب مثبت و منفی

پس چگونه مفید لوبیا؟ سفید یا قرمز؟ یا سیاه و سفید؟ انتخاب برای شما خواهد بود. سیاه دارای کربوهیدرات بیش از سفید و قرمز، که بدان معنی است که آن را بهتر به اشباع است. کربوهیدرات های پیچیده به آرامی شکسته و به تدریج خون بدون تحریک ترشح انسولین به عنوان شیرینی سازی را وارد کنید.

و آن است که این مکانیسم کمک به ذخیره چربی. بنابراین، حتی استفاده روزانه از حبوبات برای غذا نمی خواهد به افزایش وزن کمک می کند. این نوع از فوق العاده غنی در الیاف گیاهی نفت خام است. این عملکرد روده طبیعی فراهم می کند.

بنابراین طبیعت وقف دانه های مواد سیاه و سفید، که مخالف آترواسکلروز است. این علت اصلی حملات قلبی و سکته مغزی است. مجموع 200 گرم لوبیا حاوی نرخ روزانه از پتاسیم، آهن و منگنز، سلنیوم و منیزیم و روی.

لازم به ذکر است حرکت نزولی. این مطالب بالا از الیگوساکاریدها در محصول می باشد. این است که، استفاده از آن باعث تحریک تشکیل گاز و نفخ

به جای یک نتیجه گیری

بنابراین، شما می توانید مکان به شرح زیر توزیع کنید. لوبیا ی سیاه - یک رهبر در محتوای پروتئین و سایر مواد مغذی، اما آن را نیز شامل بیشترین کالری. در مقام دوم - قرمز و متنوع است که کالری کمی کمتر، بلکه تمام مواد دیگر در آن کمتر است.

در نهایت، سوم بالاترین ارزش غذایی و تعداد اسیدهای آمینه و مواد معدنی - لوبیا سفید. اما یک عنصر مهم از رژیم غذایی است.

طعم و مزه نیز حبوبات متفاوت است. لوبیا قرمز اغلب به سس، سالاد و تنقلات، و سفید و سیاه و سفید - برای دوره اول. برای بقیه، انتخاب با شما است.

اما مهم نیست چه نمره شما ممکن است ترجیح می دهند، به یاد داشته باشید که دانه های استفاده نیاز به یک حداقل دو بار در هفته. علاوه بر این، شما می توانید غذا خوردن، و لوبیا سبز، است که تمام خواص مفید همان است، اما کند که دستگاه گوارش بار نیست و نفخ ایجاد نمی کند. این می تواند یک راه حل برای کسی که دارای مشکلات گوارشی.

لوبیا دارای میزان بالایی از فیبر محلول است، چربی آن اندک و فاقد کلسترول است. سدیم لوبیا به طور طبیعی پایین است اما برخی لوبیاهای کنسروی در هر نصف فنجان بالای 590 میلی گرم سدیم دارند. این میزان یک چهارم اندازه‌ای است که برای مصرف روزانه افرادی که فشار خون ندارند توصیه می‌شود. بنابراین حتما روی برچسب کنسروها را مطالعه کنید.

لوبیا منبع غنی پروتئین (7 تا 8 گرم یا 21 درصد و بالاتر)، کربوهیدرات پیچیده (65 درصد و بیشتر) است و هر فنجان آن حدود 225 کالری دارد. برای پیشگیری از نفخ شکم حتما لوبیا را قبل از پخت خیس کنید. اگر به تازگی قصد دارید لوبیا را به رژیم غذایی خود بیفزایید، ابتدا میزان کمی لوبیا را در کنار سبزیجات یا برنج سرو کنید.

لوبیا در دسته‌بندی غذایی در گروه حبوبات می‌گنجد. لوبیا در پوسته محافظ رشد می‌کند و خشک است. از دیگر حبوبات نخود است که گرد است و به صورت تازه یا فریز شده به فروش می‌رسد.

عدس نیز گرد و صاف است و به صورت خشک به فروش می‌رسد و در رنگ‌های خاکستری، سبز و مرجانی است. لوبیا نیز گرد است و شکلی شبیه کلیه دارد. در واقع بیضی شکل است و در اندازه‌ها و ضخامت‌های متفاوتی است. لوبیا طعم، رنگ و بافت‌های زیادی دارد و به هر غذایی مواد مغذی، پروتئین و کربوهیدرات پیچیده می‌دهد. از آنجا که لوبیا آمینو اسید ضروری ندارد، بهتر است در ترکیب با حبوبات و دانه‌ها استفاده شود.

بخورید و نفس بکشید

لوبیا خوراک باارزشی است ولی از حیث رتبه‌بند‌ی بعد‌ از نخود‌ قرار می‌گیرد‌. گرچه خواص این د‌انه از نخود‌ که پاد‌شاه حبوبات است، کمتر است اما لوبیا به‌د‌لیل نفخ کمتری که نسبت به بسیاری از حبوبات مانند‌ باقلا د‌ارد‌، طرفد‌اران بیشتری د‌ارد‌. گرچه میان انواع لوبیا از نظر خاصیت و طبع تفاوت‌هایی وجود‌ د‌ارد‌، اما به‌طور کلی برخی خواص برای همه انواع این د‌انه مشترک هستند‌.

• لوبیا برای ریه‌ مفید‌ است.

• د‌ر اصطلاح طب سنتی معین قی است. یعنی عمل استفراغ را راحت‌تر می‌کند‌.

• برای کمر د‌رد‌ و د‌رد‌های کلیوی خوب است.

• شیرافزاست و د‌ر زنان شیرد‌ه باعث افزایش میزان شیر می‌شود‌.

• د‌ر افراد‌ی که میل جنسی ند‌ارند‌، باعث افزایش قوه باه یا میل جنسی می‌شود‌ (اما حواس‌تان باشد‌ این ویژگی می‌تواند‌ د‌ر افراد‌ معمولی کارکرد‌ منفی پید‌ا کند‌).

• برای سرفه‌های خشک د‌رمان خوبی به‌حساب می‌آید‌.

رام کردن دانه سرکش!

د‌رست است که گاهی خورد‌ن لوبیا می‌تواند‌ د‌رد‌سرساز باشد‌، اما د‌ر فروش حبوبات عمده  طبیعت برای این ماد‌ه مفید‌ هم مصلحاتی وجود‌ د‌ارد‌ که تاثیرات منفی‌اش را کم می‌کند‌. برای اصلاح طبع لوبیا، خوراکی‌های متعد‌د‌ی وجود‌ د‌ارد‌ که با استفاد‌ه از آنها می‌توانید‌ از شر خواص ناخوشایند‌ آن د‌ر امان بمانید‌. بعضی از مصلحات را می‌شود‌ همراه با لوبیا پخت و بعضی د‌یگر را باید‌ به‌صورت شربت یا چاشنی به کار بست.

• زنجبیل، خرد‌ل، زیره، نمک، آویشن، فلفل و د‌ارچین اد‌ویه‌جاتی هستند‌ که د‌ر زمان پخت لوبیا مورد‌ استفاد‌ه قرار می‌گیرند‌ و باعث بهبود‌ شرایط خورد‌ن و هضم آن می‌شوند‌. می‌توانید‌ یک یا ترکیبی از چند‌ اد‌ویه را استفاد‌ه کنید‌.

• خورد‌ن لوبیا همراه روغن‌زیتون هم باعث اصلاح طبع آن می‌شود‌.

• می‌توانید‌ د‌ر کنار لوبیا شربت سکنجبین تهیه کرد‌ه و همراه با آن میل کنید‌.

• بهترین مصلح لوبیا آن است که همراه با گوشت طبخ شود‌ بنابراین خورش‌هایی مثل قورمه‌سبزی یا خورش لوبیای مراغه‌ای ازجمله غذاهایی هستند‌ که لوبیا د‌ارند‌ ولی آزار د‌هند‌ه نیستند‌.

• افزود‌ن مقد‌اری سرکه به لوبیا هم تا حد‌ی رطوبتش را کاهش می‌د‌هد‌.

عدس گیاهی است یکساله که ارتفاع آن بیش از 30 سانتیمتر نیست . برگهای آن دارای 6 تا 14 برگچه می باشد که در انتهای آن پیچک قرار دارد . گلهای عدس رنگ سفید و دارای رگه هایی به رنگ بنفش است . میوه آن غلاف کوچکی است و معمولا در هر غلاف 1 تا 3 عدس وجود دارد .

عدس دو نوع است :

عدس رسمی که دانه آن گرد و نسبتا درشت است و رنگ آن سبز مایل به زرد است .
عدس ریز یا عدس قرمز که دانه های آن ریز و به رنگ قرمز می باشد .

مواد موجود در 100 گرم عدس:

فولات

148.50 میکروگرم

فیبر

15.64 گرم

تریپتوفان

0.16 گرم

منگنز

0.98 میلی گرم

آهن

6.59 میلی گرم

پروتئین

17.86 گرم

فسفر

356.40 میلی گرم

مس

0.50 میلی گرم

ویتامین B1

0.33 میلی گرم

پتاسیم

730.62 میلی گرم

خواص درمانی انواع عدس:

1- عدس از نظر طب قدیم ایران معتدل و خشک است و مانند دیگر گیاهان پوست و دانه آن دارای اثرات متضاد یکدیگر می باشد . یعنی پوست عدس گرم و خود عدس قابض است . بعبارت دیگر پوست آن ملین و مغز آن ضد اسهال می باشد .

2- عدس یک غذای کامل است و انرژی لازم را برای کارهای بدنی برای انسان تامین می کند .

3- عدس منبع غنی پروتئین گیاهی است؛ به طوری که مقدار پروتئین موجود در 15گرم عدس، بسیار بیشتر از 15 گرم گوشت گاو است.

4- عدس حاوی اسیدهای آمینه مختلف، ویتامین‌های گوناگون از جمله ویتامین B و مواد معدنی‌ای همچون آهن، کلسیم و فسفر است.

5- عدس منبع بسیار خوبی از فیبرهای کاهش دهنده کلسترول‌اند که نه تنها کمک به کاهش کلسترول  فروش لوبیا سفید عمده  می‌کنند بلکه خاصیت تنظیم قندخون هم دارند زیرا فیبر بالای آنها از افزایش قندخون بعد از خوردن یک وعده غذایی جلوگیری می‌کنند.

6- عدسها همچنین حاوی 6 ماده معدنی مهم، 2 ویتامین B و همچنین پروتئین بدون، چربی می‌باشند.

7ـ عدس به علت داشتن آهن، برای رفع کم‌خونی و افزایش شیر مادران شیرده مفید است.

8ـ عدس، لعاب‌دار است و به همین علت مصرف آن برای ناراحتی‌های روده‌ای توصیه می‌شود.

9- عدس را در کنید و روی پوست ملتهب بگذارید التهاب را برطرف می کند .

10- برای درمان زخم های دهان و گلو و دیفتری عدس را پخته و آب آنرا غرغره کنید .

11- برای تقویت معده و برطرف کردن گاز معده عدس پخته را با سرکه میل کنید .

12- عدسها مثل دیگر حبوبات غنی از فیبرهای غذایی هستند چه از نوع قابل جذب و چه از نوع غیر قابل جذب. فیبرهای قابل جذب،یک ماده ژله مانندی در دستگاه گوارش ایجاد می‌کنند که سبب دفع صفرا (حاوی کلسترول ) می‌گردد و آن را به خارج از بدن می‌برد.

13- فیبر غیر قابل جذب عدس نیز نه تنها کمک به افزایش مقدار مدفوع و جلوگیری از یبوست می‌کند بلکه کمک به جلوگیری از بیماری های گوارشی مانند سندرم روده‌ای تحریک پذیر و التهاب روده‌ای نیز می‌کند.

14- مصرف عدس در سلامتی قلب نقش به سزایی دارد. این نقش نه تنها به دلیل فیبرهای موجود در عدس بلکه بعلت مقادیر قابل ملاحظه‌ای از فولات ( Folate) و منیزم آن است.

15- عدس به شما انرژی برای سوزاندن می‌دهد در حالی که قندخون را تثبیت می‌کند. فیبر قابل جذب علاوه بر تأثیرات مفید روی سیستم گوارشی و قلب، به تنظیم مقدار قندخون نیز کمک می‌کند. اگر شما مقاومت به انسولین، کاهش قندخون یا دیابت دارید، گیاهان بُنشنی مثل عدس برای تنظیم قند خون مؤثر هستند که انرژی پایداری را باعث می‌شوند

16- آش عدس با روغن بادام برای دوران نقاهت بهترین غذاست.

17- مصرف عدس مخصوصاً برای خانمهایی که در سنین باروری و دوران بارداری هستند و در معرض کمبود آهن هستند، ایده بسیار مناسبی است. فراموش نکنید که کمبود آهن باعث کم خونی می شود که برای مادر خوب نیست چون نوزاد بعد از بدنیا آمدن از شیر مادر تغذیه میکند

18- پماد در عدس با سرکه برای رفع ترک دست و پا که بعلت سرما عارض شده سودمند است .

19- عدس را می توان به عنوان مسهل هم مصرف کرد چون دارای لعاب زیادی است که در درمان ناراحتی های روده نیز موثر است .

20- عدس پخته را بعنوان مرهم برای زخم نیز می توان بکار برد .

21- آرد عدس بوداده تشنگی را قطع میکند ، معده را نیرو میبخشد صفرا را خاموش و هیجان خون را فرو مینشاند و حرارت را خاموش میکند.

مضرات عدس:

عدس نفاخ، دیرهضم و کاهش‌دهنده میل جنسی است.
زیاده‌روی در خوردن عدس سبب غلیظ‌ شدن خون و کند شدن جریان آن در رگ‌ها می‌شود.

انتخاب و ذخیره سازی عدس:

در حال حاضر عدس به صورت جعبه‌های بسته‌بند‌ی شده قابل استفاده هستند. همانند دیگر مواد غذاهایی که آنها را بصورت عمده می‌خرید، مطمئن شوید که جعبه‌های حاوی عدس کاملاً بسته باشد و از جایی تهیه کنید که فروش عمده محصول خوب دارد تا از تازگی آن مطمئن شوید. در هنگام خرید عدس بصورت عمده یا جزیی مطمئن شوید که مواد رطوبت یا حشره ندارند و عدسها سالم‌اند و شکسته نیستند.
عدسهای کنسرو شده را می‌توان در سوپرمارکتها پیدا کرد. بر خلاف سبزیجات کنسرو شده، که بسیاری از ارزشهای غذایی خود را از دست می‌دهند، تفاوت زیادی در ارزش غذایی عدسهای کنسرو شده و عدسی که خود آن را می‌پزید وجود ندارد.

کنسرو کردن سسبزیجات ارزش غذایی آنها را کم می‌کند چون سبزیجات را باید با حرارت کم و به مدت زمان کوتاه پخت ولی در کنسرو کردن عدس، آنها را با حرارت بالا به مدت طولانی می‌پزند. از طرف دیگر حبوبات به زمان طولانی برای پخت نیاز دارند.

حال شما خودتان این کار را انجام دهید یا اینکه بصورت کنسرو تهیه کنید. ما به شما کنسرهایی را پیشنهاد می‌دهیم که نمک و مواد افزودنی کمتری دارند.
عدسها را در یک ظرف کاملاً کیپ و در جایی خشک، خنک و تاریک نگهداری کنید.

در این صورت به مدت 12 ماه قابل استفاده خواهند بود. اگر عدسها را در زمانهای مختلف می‌خرید آنها را جدا از هم نگهداری کنید چون ممکن است رطوبتهای متفاوتی داشته باشند و بنابراین مدت زمان پخت آنها با هم متفاوت است. عدس پخته در ظرفی کاملاً بسته در فریزر به مدت 3 روز تازه می‌ماند.

عدس قرمز که در زبان هندی با نام ماسور دال و در بین ایرانیان با نام دال عدس نیز شهرت دارد، در کشور هندوستان از محبوبیت بسیار زیادی برخوردار است. این نوع عدس در تمام نقاط این کشور کشت می‌شود و به خاطر فواید فراوان‌اش برای سلامتی در تهیه‌ی غذاهای بسیار به کار می‌رود.

 خواص عدس قرمز یا دال عدس برای پوست‌تان بسیار زیاد است و می‌تواند از بروز مشکلاتی نظیر پیری زودرس و آکنه (جوش) پیشگیری کنید. هم‌چنین، برای روشن کردن پوست و خلاصی از شر لک‌های قهوه‌ای نیز می‌توان از عدس قرمز استفاده کرد.

این ماده‌ی غذایی به کاهش وزن کمک می‌کند، و به خاطر وجود مقدار زیادی فیبر برای بهبود کارکرد دستگاه گوارش نیز بسیار مفید است. مصرف عدس قرمز برای بیماران دیابتی نیز مفید است، زیرا می‌تواند نوسانات گلوکز را در خون تنظیم کند. عدس قرمز به اندازه‌ی قابل توجهی غنی از پروتئین و مواد معدنی است که می‌توانند به بهبود عملکرد دستگاه‌های مختلف بدن کمک کنند.

به همین دلیل نیز، مصرف این ماده‌ی غذایی برای استخوان‌ها، دندان‌ها، و قوه‌ی بینایی بسیار مفید است. عدس قرمز به خاطر خواص ضد سرطانی‌اش خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد و برای کاهش خطر ابتلا سرطان‌های روده، روده‌ی بزرگ، ریه، و سینه بسیار مفید است.

به علاوه، عدس قرمز به خاطر محتویات آنتی‌اکسیدانی‌اش، برای تقویت دستگاه ایمنی بدن بسیار مفید است، و می‌تواند به پیشگیری از بروز بسیاری از بیماری‌ها و عفونت‌ها کمک کند.

عدس قرمز (ماسور دال)

عدس قرمز یکی از رایج‌ترین انواع عدس‌هایی است که در کشور هندوستان مصرف می‌شوند. عدس قرمز با نام ماسور دال نیز شناخته می‌شود، و یکی از اجزای اساسی رژیم غذایی مردم هند به شمار می‌رود. این ماده‌ی غذایی سرشار از مواد مغذی بسیاری است که مصرف آن‌ها برای سلامتی انسان فواید بسیاری به همراه دارد. عدس قرمز در طب آیورودا نیز کاربرد دارد، زیرا برای سلامتی بسیار مفید است.

ارزش غذایی عدس قرمز

با مصرف 100 گرم عدس قرمز 116 کالری وارد بدن‌تان می‌شود. این میزان عدس مجموعا دارای 0.4 گرم چربی است که از 0.1 گرم چربی اشباع شده، 0.2 گرم چربی چند اشباع نشده، و 0.1 چربی تک اشباع نشده تشکیل شده است.

این ویژگی عدس قرمز خرید حبوبات از کشاورز برای آدم‌هایی که مراقب وزن‌شان هستند و می‌خواهند غذاهای کم چرب مصرف کنند، فایده‌ی ویژه‌ای به همراه دارد. عدس قرمز کلسترول ندارد. این ماده‌ی غذایی حاوی 2 میلی گرم سدیم و 369 میلی گرم پتاسیم است. 100 گرم عدس قرمز مجموعا دارای 20 گرم کربوهیدرات است که از 8 گرم فیبر غذایی و 1.8 گرم قند تشکیل شده است.

این ماده‌ی غذایی حاوی 9 گرم پروتئین نیز هست. به علاوه، عدس قرمز 2 درصد از نیاز روزانه‌ی توصیه شده‌ی برای ویتامین C، 18 درصد آهن، 1 درصد کلسیم، 10 درصد ویتامین B6، و 9 درصد منیزیوم را برای بدن تامین می‌کند.

خواص عدس قرمز یا دال عدس برای سلامتی

در ادامه‌ی این مقاله، سایت بازده قصد دارد برخی از بهترین خواص عدس قرمز یا دال عدس را برای سلامتی بیان کند.

1. برای پوست مفید است

مصرف عدس قرمز تاثیرات مثبتی روی پوست‌تان خواهد گذاشت. نخست این‌که، عدس قرمز می‌تواند از پیری زودرس پیشگیری کند؛ زیرا عدس قرمز حاوی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان است که می‌توانند از آسیب‌های سلولی و بافتی که به پیری زودرس منجر می‌شوند، پیشگیری کند و آن‌ها را به حداقل برساند. 

ماسک صورت خانگی حاوی عدس قرمز، زردچوبه، و لیمو می‌تواند، بدون هیچ‌گونه عارضه‌ی جانبی، به روشن شدن سریع پوست کمک کند. استفاده از خمیر حاوی عدس قرمز و گوجه فرنگی نیز می‌تواند به بر طرف شدن لک‌های قهوه‌ای پوست – بعد از سپری کردن تعطیلات در ساحل آفتابی – کمک کند.

به علاوه، خمیری که با خیساندن عدس قرمز در شیر تهیه می‌شود نیز می‌تواند برای پوست بسیار مفید باشد؛ با مالیدن روزانه‌ی این خمیر روی پوست می‌توانید از شر لک‌های خشکی خلاص شوید و پوست‌تان را کاملا از داخل و خارج تغذیه کنید. هم‌چنین، عدس قرمز به بازگشت درخشندگی طبیعی و دوست داشتنی جوانی به پوست کمک می‌کند.

خواص عدس قرمز 2: به کاهش وزن کمک می‌کند

کاهش وزن کار بسیار پر زحمتی است که باید با رژیم غذایی، فعالیت بدنی، و صبر زیاد و کنترل نفس به انجام برسد. با وجود این، به سادگی با گنجاندن عدس قرمز به رژیم غذایی‌تان می‌توانید به طور طبیعی و بدون عوارض جانبی مضر وزن‌تان را کاهش دهید.

عدس قرمز به شدت غنی از فیبر است و به بدن‌تان کمک می‌کند مواد زائد را زودتر دفع کند. به علاوه، عدس قرمز حاوی چربی اندکی است؛ بنابراین، مصرف آن باعث اضافه وزن نمی‌شود.

خواص عدس قرمز 3: برای بیماران دیابتی مفید است

اگر از بیماری دیابت رنج می‌برید، مصرف عدس قرمز می‌توانید برای‌تان بسیار سودمند باشد. شاخص گلوکز عدس قرمز بسیار پایین است؛ همین عامل باعث شده است مصرف آن برای بیماران دیابتی کاملا بی خطر باشد.

این ماده‌ی غذایی، هم‌چنین، مملو از فیبر است و می‌تواند فرایند گوارش را تسریع کند. در نتیجه، با مصرف عدس قرمز می‌توانید از نوسانات قند خون پیشگیری کنید، و به این ترتیب بیماری دیابت را با موفقیت مدیریت کنید.

4. به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می‌کند

سرطان واقعا بیماری ترسناکی است. عدس قرمز می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کند. دلیل اصلی این ویژگی عدس قرمز این است که این ماده‌ی غذایی سرشار از فیبر و اسید فولیک است؛ وجود این دو ماده باعث ایجاد خواص ضد سرطانی در عدس قرمز شده است.

با مصرف روزانه‌ی عدس قرمز می‌توانید خطر ابتلا به انواع مختلفی از سرطان را از جمله سرطان ریه، سرطان روده‌ی بزرگ، سرطان سینه، و حتی سرطان روده را کاهش دهید. در واقع، عدس قرمز فرایند گوارش را تسریع می‌کند و نیاز به ترشح صفرا را کاهش می‌دهد، و به این ترتیب، می‌تواند به پیشگیری از بروز سرطان روده‌ی بزرگ کمک کند.

خواص عدس قرمز 5: غنی از پروتئین و مواد معدنی است

پروتئین‌ها یکی از اجزای اصلی سازنده‌ی بدن‌مان هستند. آن‌ها به رشد و بازسازی سلول‌ها کمک می‌کنند، و یکی از مهم‌ترین مواد مغذی هستند که باید در طول روز مصرف شوند. از سویی دیگر، مواد معدنی بر نحوه‌ی کارکرد دستگاه‌های مختلف بدن تاثیر می‌گذارند.

مواد معدنی می‌توانند نقش تعیین کننده‌ای در میزان انرژی مورد نیاز بدن‌، نحوه‌ی کارکرد اندام‌ها، و به طور کلی، سلامتی یا عدم سلامتی بدن ایفا کنند. بنابراین، لازم به ذکر نیست، پروتئین و مواد معدنی به عنوان دو عامل بسیار مهمی شناخته می‌شوند که باید در رژیم غذایی‌تان گنجانده شوند.

عدس قرمز غنی از پروتئین و مواد معدنی است. مصرف مرتب این ماده‌ی غذایی می‌تواند به پیشگیری از بروز بیماری‌ها و امراض جدی کمک کند.

تفاوت عدس سبز و قرمز

• Add to Phrasebook
  • No word lists for Persian -> English...
  • Create a new word list...
• Copy

• Add to Phrasebook
  • No word lists for Persian -> English...
  • Create a new word list...
• Copy

لوبیا چشم بلبلی

این لوبیا یکی از قدیمی‌ترین انواع لوبیاهاست که بسیاری از مردم دنیا آن را به‌صورت پخته یا همراه با برنج در شب سال نوی خود می‌خورند و اعتقاد دارند که خوردن لوبیا چشم‌بلبلی در شب سال نو می‌تواند برای آنها شانس و خوشبختی بیاورد!

معمولا محصول لوبیا چشم‌بلبلی در معرض آفت ها و حشره ها و خرید حبوبات از کشاورز بیماری‌ها قرار نمی‌گیرد و به‌همین‌خاطر از شر سم‌پاشی و ترکیب‌های آفت‌کش در امان می‌ماند و از این نظر می‌تواند گزینه مناسب و سالمی برای تهیه غذاهای شما باشد. این نوع لوبیا بیشتر در کشورهای آسیایی کشت می‌شود و از قرن 17 به بعد، کشت آن در مناطق جنوبی قاره آمریکا هم آغاز شد. در ضمن لوبیای چشم بلبلی بیشترین مقدار پروتئین را در میان گروه لوبیاها دارد.

لوبیاچیتی

لوبیا‌چیتی که به آن لوبیای رومی هم می‌گویند، یکی از محبوب‌ترین لوبیاها در بین ایتالیایی‌ها، پرتغالی‌ها و ترکیه‌ای‌هاست. خیلی‌ها معتقدند که طعم این لوبیا نسبت به لوبیای‌سفید و حصرصبتی قرمز بهتر است و با خوردن آن کمتر دچار نفخ می‌شوند اما هنوز شواهدی که نشان بدهند کدا‌م‌یک از انواع لوبیاها نفاخ‌تر هستند به دست نیامده است.

آمینواسید فراوان موجود در لوبیاچیتی آن را به یک منبع خوب و عالی برای دریافت پروتئین و جایگزین مناسبی برای انواع گوشت‌ها تبدیل کرده است. بنابراین، شما می‌توانید گاهی هم از این نوع لوبیا به جای گوشت در برنامه‌غذایی‌تان کمک بگیرید! یادتان باشد که لوبیای چیتی از نظر مقدار فیبر بر سایر لوبیاها برتری دارد.

لوبیاقرمز

لوبیاقرمز که به‌خاطر شکل و شمایلش به آن لوبیای فلفلی یا لوبیای کلیوی هم می‌گویند، بومی نواحی شمالی کشور هند است. این لوبیا در بین آمریکایی‌ها طرفداران بسیاری دارد. لوبیاقرمز هم مانند برخی از انواع لوبیاهای دیگر حاوی ماده مسمومیت‌زایی به نام فیتوهائماگلوتینین است که این ماده سمی، تنها با 10 دقیقه جوشیدن از بین می‌رود.

بهتر است شما برای از بین بردن این ماده سمی، لوبیاقرمز را به‌طور کامل و با دمای حداقل 80 درجه سانتی‌گراد بجوشانید. در ضمن هر 100 گرم از لوبیای قرمز 333 کیلوکالری انرژی دارد و این مقدار در مقایسه با سایر لوبیاها بیشترین رقم است.

لوبیاسیاه

طعم لوبیا‌سیاه، طعمی بین گوشت قرمز و قارچ خوراکی است که این طعم منحصر به فرد، باعث محبوبیت این نوع لوبیا در میان بسیاری از افراد در کشورهای جنوبی قاره آمریکا مانند برزیل و مکزیک شده است!

مردم کوبا و آمریکای شمالی بیشتر از این لوبیا برای تهیه سوپ‌های رسمی‌شان استفاده می‌کنند و گاهی آن را به‌صورت پخته و به‌عنوان وعده صبحانه یا حتی شام، مصرف می‌کنند. لوبیای سیاه یکی از غنی‌ترین منابع دریافت انواع آنتی‌اکسیدان‌ها است و از این نظر یک ماده‌غذایی ضدسرطان محسوب می‌شود. یادتان باشد که این لوبیا از نظر مقدار اسیدفولیک بر دیگر لوبیاها برتری دارد.

لوبیاسفید

لوبیاسفید،‌ خوراکی محبوب آمریکایی‌ها و انگلیسی‌هاست! نتایج تحقیقات نشان داده است که مصرف منظم و به اندازه لوبیاسفید می‌تواند سطح کلسترول‌خون را پایین بیاورد و یک ماده ضدباکتری مناسب محسوب می‌شود.

به‌علاوه، لوبیاسفید بهترین منبع دریافت اسیدفولیک است و موادمغذی موجود در آن می‌توانند رشد سلول‌های سرطانی را در بدن به تعویق بیندازند. فراموش نکنید که لوبیا سفید در مقایسه با سایر لوبیاها بیشترین مقدار سدیم را دارد.